どじょう日記

直売所：あぐりっと通信の取材のため、歩いてすぐの椎茸農家、Ｊさんのハウスへ。
Ｊさんの椎茸は４代続く、原木栽培である。
椎茸には、おがくずを使った菌床栽培と、ならやブナの木を使った原木栽培がある。
ハウスにだ～っと並ぶほだ木は、１本の重さが１０～２０キロほど。
これはすべて、雑木山の木を伐採し、ほだ木に切りそろえ、１本１本手作業で並べたものだ。
原木栽培の椎茸は、木の栄養分がそっくりきのこになるため、張りがしっかりしていて、旨みも香りも格段に豊かだ。
市場に出回っている安価な椎茸は、菌床栽培のものが多い。
ほだ木の上の椎茸は、まさに、木から生まれた本物だ。
お店で椎茸を手に取るときは、ぜひ、「違いのわかる目」で、ご覧下さい！

＊息子が友人３人を連れて泊りにくるというので、朝から大掃除と食料の買い出しに追われる。
なにしろ一気に若い男子が４人になるので、「これで、食材たりるかな～」とおしよせる不安。すると次女が救いの一言。「うわさの草食系男子かもよ・・」。
あらあ！じゃ、湯豆腐でいいかな！（って、やっぱり、そうはいかないよね・・）